煤企凛冬：裁员降薪确保活下去

最开始安东尼世家选择了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）进行种植，但随着二战炮火蔓延，这场种植最终停下了脚步。

红葡萄酒代表产区：伯恩丘（Cote de Beaune）、玻玛（Pommard） 白葡萄酒代表产区：夏布利（Chablis）、默尔索（Meursault）、布哲宏（Bouzeron）、勃艮第大区（Bourgogne）、勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne） 2. 煮水果 煮水果的香气由红色水果和深色水果香气经陈年发展而来，象征着丰富度和深度，包括橙子皮、梅子干和草莓酱等特征。红葡萄酒代表产区：拉塔希（La Tache）、勃艮第大区 白葡萄酒代表产区：夏布利、普伊-富赛、日夫里 六、香料类香气 多姿多彩的勃艮第葡萄酒展现出一系列香料气息，红葡萄酒常带有黑胡椒和白胡椒的香气，一些白葡萄酒则带有肉桂、生姜和豆蔻等香气。

红葡萄酒代表产区：玻玛、沃尔奈（Volnay）、菲克桑（Fixin）、日夫里（Givry）、伊朗西（Irancy） 白葡萄酒代表产区：日夫里 2. 灌木丛 在橡木桶中长时间熟成的葡萄酒常带有下层灌丛的气息，这些香气包括蘑菇、腐殖土、松露等。红葡萄酒代表产区：沃恩-罗曼尼、伯恩、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、吕利（Rully） 白葡萄酒代表产区：夏布利、吕利 八、糕点类香气 糕点的香味使葡萄酒的甜美感倍增，令人愉悦，年轻的葡萄酒可表现为法式甜面包和黄油的香甜，成熟的葡萄酒可表现出蜂蜜、焦糖和甘草的醇厚。地图上法国中部这片修长的土地面积虽不大，却俘获了世界各地酒友的芳心，它的迷人之处就在于百变的风格。摘要： 勃艮第的迷人之处在于百变的风格，数百种风土让单一品种葡萄酒产生了千变万化的面貌。一红一白，这里无非是黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）两种葡萄的天地，数百种风土却让单一品种葡萄酒产生了千变万化的面貌。

红葡萄酒代表产区：大德园（Clos de Tart）、伯恩（Beaune）、慕西尼（Musigny）、波内玛尔（Bonnes-Mares）、圣欧班（Saint-Aubin） 白葡萄酒代表产区：伯恩、慕西尼、圣欧班 3. 树脂 树脂类香气同样是桶中陈年的表现，这些葡萄酒展现出树脂、雪松和樟脑等香味。ABSTRACT： The charm of Burgundy lies in its diversity, originating from various terroirs. Even varietal wines can express countless types of aromas. This article introduces the common aromas of Burgundy wines. 在葡萄酒的世界里，勃艮第（Burgundy）的大名家喻户晓ABSTRACT： Vinitaly 2017 was closed recently, but the new trends showed in the fair is of great importance. 葡萄酒展会是酒庄展示其所酿酒款的大好时机，是酒商为旗下酒款站台打榜的重要平台，也是葡萄酒爱好者进一步了解葡萄酒、与酒庄面对面交流的桥梁。

而今，女性在意大利葡萄酒行业中已拥有一席之地，不少女性担负着家族酒庄的管理重任，或从事于投资建设新酒庄。意大利一些没落的内比奥罗葡萄酒产区正在逐渐复兴。在此次Vinitaly酒展上，圣吉米亚诺维奈西卡（Vernaccia di San Gimignano）产区的白葡萄酒以其精致的果香、咸鲜的余味和令人印象深刻的生命力脱颖而出。第51届意大利葡萄酒与烈酒展（Vinitaly）（以下简称Vinitaly）落幕不久，这场吸引了近12万余人次参与其中的盛大酒展，又透露出葡萄酒行业的什么新趋势呢？ 图片来源：Vinitaly 1. 重视葡萄酒教育 相比往年，2017年Vinitaly酒展对葡萄酒教育的重视程度大大增加，仅从大师班开设的场次及主讲内容便可觑见一二。

本次展会的大师班涵盖了知名的葡萄酒产区、鲜为人知的产区和少见的酿酒葡萄品种等主题，所涉及的葡萄酒知识从入门级向专业性有所演变，这足以说明葡萄酒教育受到重视，成为了葡萄酒文化传播的重要媒介。在今年的Vinitaly酒展上，除了来自朗格（Langhe）产区的内比奥罗葡萄酒，皮埃蒙特高地（Alto Piemonte）的莱索纳（Lessona）地区酿造的内比奥罗葡萄酒也得到参与者的广泛认可。

2. 关注意大利本土白葡萄酒 意大利本土白葡萄酒一直是葡萄酒圈关注的焦点，人们对意大利当地白葡萄品种所酿的白葡萄酒兴趣有上升的趋势。来自坎帕尼亚（Campania）产区的菲亚诺（Fiano）、格雷克（Greco）和法兰娜（Falanghina）白葡萄酒，也凭借着纯净的果香、别致的火山泥矿物风味、爽脆的酸度和较低的酒精度，赢得了参展酒友们的认同。除此之外，不少酒庄与当地区域联盟（Regional Consortia）共同组织了多场品鉴会，使参与者在系统的品鉴中接受到专业教育，同时也达到了推广宣传的目的。4. 葡萄酒行业的女性身影 20世纪90年代中期，意大利酒庄的所有者中很少出现女性的身影。

在Vinitaly酒展上，以布鲁内罗的女性之光（Women of Brunello）为主题的分享会，便是从事葡萄酒行业的女性所发出的振臂呐喊摘要： 第51届意大利葡萄酒与烈酒展落幕不久，酒展上的葡萄酒行业新趋势值得关注。4. 葡萄酒行业的女性身影 20世纪90年代中期，意大利酒庄的所有者中很少出现女性的身影。在今年的Vinitaly酒展上，除了来自朗格（Langhe）产区的内比奥罗葡萄酒，皮埃蒙特高地（Alto Piemonte）的莱索纳（Lessona）地区酿造的内比奥罗葡萄酒也得到参与者的广泛认可。

第51届意大利葡萄酒与烈酒展（Vinitaly）（以下简称Vinitaly）落幕不久，这场吸引了近12万余人次参与其中的盛大酒展，又透露出葡萄酒行业的什么新趋势呢？ 图片来源：Vinitaly 1. 重视葡萄酒教育 相比往年，2017年Vinitaly酒展对葡萄酒教育的重视程度大大增加，仅从大师班开设的场次及主讲内容便可觑见一二。本次展会的大师班涵盖了知名的葡萄酒产区、鲜为人知的产区和少见的酿酒葡萄品种等主题，所涉及的葡萄酒知识从入门级向专业性有所演变，这足以说明葡萄酒教育受到重视，成为了葡萄酒文化传播的重要媒介。

意大利一些没落的内比奥罗葡萄酒产区正在逐渐复兴。除此之外，不少酒庄与当地区域联盟（Regional Consortia）共同组织了多场品鉴会，使参与者在系统的品鉴中接受到专业教育，同时也达到了推广宣传的目的。

在此次Vinitaly酒展上，圣吉米亚诺维奈西卡（Vernaccia di San Gimignano）产区的白葡萄酒以其精致的果香、咸鲜的余味和令人印象深刻的生命力脱颖而出。ABSTRACT： Vinitaly 2017 was closed recently, but the new trends showed in the fair is of great importance. 葡萄酒展会是酒庄展示其所酿酒款的大好时机，是酒商为旗下酒款站台打榜的重要平台，也是葡萄酒爱好者进一步了解葡萄酒、与酒庄面对面交流的桥梁。来自坎帕尼亚（Campania）产区的菲亚诺（Fiano）、格雷克（Greco）和法兰娜（Falanghina）白葡萄酒，也凭借着纯净的果香、别致的火山泥矿物风味、爽脆的酸度和较低的酒精度，赢得了参展酒友们的认同。3. 内比奥罗（Nebbiolo）地位的上升 作为巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）产区的重要葡萄品种，内比奥罗在意大利葡萄品种中的地位一直保持稳步上升的趋势，而在世界范围的葡萄品种中，内比奥罗的发展也不容小觑。在Vinitaly酒展上，以布鲁内罗的女性之光（Women of Brunello）为主题的分享会，便是从事葡萄酒行业的女性所发出的振臂呐喊。而今，女性在意大利葡萄酒行业中已拥有一席之地，不少女性担负着家族酒庄的管理重任，或从事于投资建设新酒庄。

2. 关注意大利本土白葡萄酒 意大利本土白葡萄酒一直是葡萄酒圈关注的焦点，人们对意大利当地白葡萄品种所酿的白葡萄酒兴趣有上升的趋势由年轻酿酒师酿造的托卡伊阿苏贵腐甜酒不以商业目的出售，其所筹集的资金增加了25%。

除了拍卖会，今年还有拍卖前的盲品会，酒款来自多家酒庄，干型和甜型葡萄酒都有。另外，干型葡萄酒的拍卖价也有显著上升。

摘要： 4月22日第五届托卡伊葡萄酒拍卖会交易额创下新纪录，达116,000欧元（约合人民币871,879元），比2016年增长了20%。酿酒师伊斯特凡塞普西（Istvan Szepsy）这样说道：质量基于知识，目前我们已经进入一个新阶段。

ABSTRACT： The fifth Great Tokaj Auction raised a record €116,000 when it was held on 22 April, a 20% increase on the 2016 sale. 由托卡伊协会（Confrerie de Tokaj）组办的第五届托卡伊葡萄酒拍卖会（Great Tokaj Auction）交易额打破了纪录。拍卖人诺拉温克勒（Nora Winkler）说：当我们开始第一次拍卖时，我们都有很高的期望。此外，今年的托卡伊展览会（Tokaj Fair）也是第一次举办，有三场大师班培训活动，品鉴的酒款包括2013年份的干型富尔民特葡萄酒和2013年的阿苏贵腐甜酒。很多葡萄酒的投标价都很高，包括一箱270瓶装的2011年份塞普西托卡伊阿苏6筐贵腐甜白葡萄酒（Szepsy Tokaji Aszu 6 Puttonyos, Tokaj-Hegyalja, Hungary），拍卖价格创下新纪录，达38,710欧元（约合人民币291,184元），分开售给了来自瑞典和香港的买家。

这对于定位我们的葡萄酒颇有帮助。葡萄酒包括干型的富尔民特（Furmint）、哈斯莱威路（Harslevelu）、阿苏（Aszu）贵腐甜酒和伊珊西亚（Esszencia）。

诺拉温克勒（图片来源：the drinks business） 拍卖会上的葡萄酒来自巴塔（Barta）、德美特梵（DemeterVin）、野猪岩（Disznoko）、托卡伊博大集团（Grand Tokaji）、瓦辛格（Kvaszinger）、侯沃吉（Holdvolgy）、基可勒（Kikelet）、马尔顿博陶科（Marton Britok）、香桃木（Myrtus）、帕祖思（Pajzos）、塞缪尔汀兰（Samuel Tinon）、圣贝内德克（Szent Benedek）、塞普西（Szepsy）和皇家园（Hetszolo）等酒庄。一款酒的价值会推动一个产区发展，因此建立价值刻不容缓。

而拍卖会对于葡萄酒的重新定位而言是一个不可或缺的部分。下一次的托卡伊拍卖会和展览会将于明年4月20-22日举行。

充分认识产区特点、品种和风土，阿苏果实的质量会得到提高2. 评选范围 在《桦榭葡萄酒指南》第一版第四页有这样一句话：（我们的）资源样本丰富，与诸多公正权威的专业人士合作，是基于地域性分析的组织。截至2016年，《桦榭葡萄酒指南》中所品评的葡萄酒主要来自以下区域： 法国 阿尔萨斯及洛林大区（Alsace and Lorraine） 博若莱和里昂（Beaujolais and Lyonnais） 波尔多（Bordeaux） 勃艮第（Burgundy） 香槟（Champagne） 汝拉/萨瓦/比热（Jura/Savoie/Bugey） 朗格多克-露喜龙（Languedoc and Roussillon） 普瓦图-夏朗德大区（Poitou and Charentes） 普罗旺斯及科西嘉（Provence and Corsica） 西南产区（South West France） 卢瓦尔河谷及中部（Loire Valley and Central） 罗讷河谷（Rhone Valley） 地区餐酒（Vin de Pays/IGP） 卢森堡 3. 评分体系 盲品打分是《桦榭葡萄酒指南》颇具个性的评分方式。在完成了所有酒款的品鉴和评分之后，阿歇特出版集团将评审小组的品鉴记录进行整理，并出版了颇具影响力的葡萄酒指南书——《桦榭葡萄酒指南》。

ABSTRACT： Guide Hachette des Vins is one of the oldest and best-selling wine guides in France. It is commonly regarded as the bible of the French wine industry. 作为法国历史悠久的葡萄酒指南之一，《桦榭葡萄酒指南》（Guide Hachette des Vins）在法国葡萄酒圈里可谓地位崇高。每年的1月至5月期间，主办方在各个地区组织了专业的评审小组对各酒庄所提交的葡萄酒进行盲品。

值得一提的是，评分最高的葡萄酒将进行第二轮盲品，而后评审小组从中选出一至两款表现最为出色的酒款，授予最高荣誉评委珍藏奖（Coup De Coeur）。正如所写的一般，《桦榭葡萄酒指南》的评选范围主要面向法国本国的葡萄酒市场，涉及一些面向法国市场的产酒国酒款。

《桦榭葡萄酒指南》的评分等级可分为五等，从0至5，分别对应葡萄酒的品质级别，数字越高代表等级越高，品质越好。此外，《桦榭葡萄酒指南》对主要面向法国市场的产酒国瑞士和卢森堡也先后进行了适量的补充介绍，加上其在版页设计上的创新，都体现出这本圣经级别葡萄酒指南的与时俱进。